Der Sacapalabras Mezcal Ancestral ist eine echte Besonderheit unter den Agaven-Destillaten, da er nach jahrhuntertealter Tradition komplett von Hand und ohne den Einsatz moderner Maschinen oder Materialien hergestellt wird. Bis zu 18 Jahre alte, wildwachsende Agaven werden per Hand geerntet, im Erdloch gebacken, mit einem Holz- oder Steinhammer zerkleinert und fermentieren mit wilden Hefen, bevor sie in einem Tontopf destilliert werden. Der Verzicht auf moderne Herstellungs- und Destillationsverfahren ist zwar aufwendig und ertragsarm, ergibt aber unvergleichliche reichhaltige Destillate.
